Voor de Nierpatiënten Vereniging Nederland heb ik een driegangen kerstmenu mogen samenstellen. Het voorgerecht is een gezonde en licht vullende zoete puntpaprika soep. Het is eenvoudig om te maken, maar daar doet de smaak niet voor onder. De zoetheid van de paprika’s en de hartige smaken van de kruiden vullen elkaar goed aan. Het rood is natuurlijk een echte kerstkleur en de bladerdeegvormpjes geven een extra feestelijk tintje.

Voor 4 personen
Bereidingstijd: ±30 minuten

INGrediënten

750 ml water
2 el olijfolie
1 rode ui
4 tenen knoflook
1 tl paprikapoeder
1 tl komijnpoeder
500 gr zoete puntpaprika’s
½ blokje groentebouillon met minder zout
1 kruidenbuiltje tomaat (Honig)
8 blaadjes basilicum vers
125 ml slagroom
2 plakken bladerdeeg
1 ei

Benodigde materialen:
Staafmixer
Uitsteekvormpjes, bijvoorbeeld ster

bereiding soep

1. Breng 750 ml water aan de kook in de waterkoker.
2. Verhit de olijfolie in een pan.
3. Snipper de ui en knoflook en fruit deze 5 minuten op middelhoog vuur.
4. Voeg het paprikapoeder en komijnpoeder toe en bak kort mee.
5. Verwijder de zaadlijsten van de paprika’s, snijd ze in stukjes en voeg toe aan de pan.
6. Schenk het hete water erbij en voeg het bouillonblokje en het kruidenbuiltje toe.
7. Laat de soep 10 minuten zachtjes koken.
8. Verwijder het kruidenbuiltje en pureer de soep met de staafmixer.
9. Serveer met een scheutje slagroom en garneer met basilicum.
10. Tip: schenk de slagroom over de bolle kant van een lepel voor een mooi effect.

bereiding bladerdeegvormpjes

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Steek vormpjes uit het bladerdeeg.
3. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
4. Bestrijk met losgeklopt ei.
5. Bak ze in 10 minuten goudbruin.

Veel kook- en eetplezier!

Smakelijke groet,

Jolien

Wil je ook het hoofdgerecht en nagerecht van het driegangen kerstmenu maken? Bekijk dan het kerstrecept pompoen-gehaktbrood met gekarameliseerde spruitjes en doperwtenrisotto en het kerstdessert cranberry tiramisu.