Het recept
Avocado’s en mango bevatten lekkere en gezonde onverzadigde vetten. Deze vetten helpen je lichaam om cholesterol beter af te voeren, wat gunstig is voor je hart en bloedvaten. De saus met onder andere gerookt paprikapoeder geeft het jackfruit een pikante en rokerige smaak: een heerlijke combinatie met de frisse mangosalade met limoen. Dit gerecht is geïnspireerd op een recept van www.dehippevegetarier.nl
Jackfruit is een tropische vrucht, ook wel bekend als nangka. De structuur doet denken aan vlees, maar het bevat minder eiwit en ijzer dan dan dierlijke producten.
Aan de kook!
Voor wie graag in de keuken aan de slag gaat: klik op het artikel van ‘Doktersrecept’ om het recept duidelijk te kunnen lezen.
De Voedingsbuddie is regelmatig te vinden in het blad van de Nierpatiënten Vereniging Nederland voor de rubriek Op Doktersrecept. Elke twee maanden deelt zij een niervriendelijk recept dat aansluit bij het seizoen. Niervriendelijk betekent in dit geval zoutarm, oftewel minder dan twee gram zout per persoon. Bij ieder gerecht zijn de voedingswaarden, de prijsberekening en handige budgettips te vinden.
Wie geen Doktersrecept wil missen, kan Jolien volgen via Facebook of Instagram. Ook de socialmediakanalen van de Nierpatiënten Vereniging Nederland delen regelmatig nieuwe recepten.
Fotografie: Sander Koning