Het recept
Deze frisse meloensalade heeft een zoete smaak met een pittige bite door de rucola. De salade is een ideaal bijgerecht voor de barbecue of bij een pastamaaltijd. Omdat de salade eenvoudig te bereiden is, past hij ook goed bij een verjaardag of ander feestje.
Welke meloen wordt gekozen, is helemaal aan jou. Elke soort heeft een eigen karakter: van intens zoet tot juist wat milder. Voor wie van de salade een complete maaltijd wil maken, is het mogelijk om er linzen door te mengen voor een stevige basis.
Aan de kook!
Voor wie graag in de keuken aan de slag gaat: klik op het artikel van ‘Doktersrecept’ om het recept duidelijk te kunnen lezen.
De Voedingsbuddie is regelmatig te vinden in het blad van de Nierpatiënten Vereniging Nederland voor de rubriek Op Doktersrecept. Elke twee maanden deelt zij een niervriendelijk recept dat aansluit bij het seizoen. Niervriendelijk betekent in dit geval zoutarm, oftewel minder dan twee gram zout per persoon. Bij ieder gerecht zijn de voedingswaarden, de prijsberekening en handige budgettips te vinden.
Wie geen Doktersrecept wil missen, kan Jolien volgen via Facebook of Instagram. Ook de socialmediakanalen van de Nierpatiënten Vereniging Nederland delen regelmatig nieuwe recepten.
Fotografie: Sander Koning