Voor 4 personen:
- 2 el olijfolie
- 75 g bulgur of couscous
- 2 eieren
- 1 lente-ui (bosui)
- 125 g cherrytomaten
- ½ groene paprika
- ¼ krop ijsbergsla of witlof
- ⅛ aubergine
- ⅛ courgette
- ½ limoen
- 1 tl ras el hanout
100 ml koud water
- 1 steelpan met deksel
- 1 koekenpan of grillpan
- 1 vergiet
- 1 citruspers
- 1 spatel of bakspaan
- 1 vork
Bulgur klaarmaken
- Doe in een pan de bulgur met olie en het water.
- Laat even koken en dan laten wellen (zacht worden).
- Roer af en toe met een vork los.
Groenten snijden
- Snijd de lente-ui in ringen.
- Halveer de cherrytomaten.
- Snijd de paprika in blokjes.
- Snijd de aubergine en courgette in plakjes.
- Scheur per leerling 2 sla of witlof bladeren af.
Grillen
- Smeer de aubergine en courgette licht in met olie.
- Gril of bak tot er strepen ontstaan — laat daarna afkoelen.
- Meng de bulgur met de groenten en kruiden.
- Pers limoensap erover.
Kook de eieren hard in 10 minuten.